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行業(yè)資訊

湘菜能譽(yù)滿(mǎn)江湖干辣椒功勞占了幾成？ 雖然辣椒進(jìn)入湖南也就幾百年的歷史，但湖南人愛(ài)吃辣椒，擅于使用各種辣椒的香和色來(lái)為菜肴提味、提色、增香、增口感，這已經(jīng)成為了人們對湘菜的固有印象。... 查看詳細>>
麻辣毛血旺要好吃，子彈頭辣椒功不可沒(méi) 麻辣毛血旺是一道特色美食。體現出麻辣醬香，肉質(zhì)鮮美、獨特美味。以麻、辣、鮮、燙、香、咸六大口感縱橫食壇。麻辣毛血旺不僅好吃，而且鴨血有補血和清熱解毒作用，并有預防和治療缺鐵性貧血的功效。... 查看詳細>>
子彈頭辣椒適宜火鍋配料的優(yōu)良品種 子彈頭辣椒，別名朝天椒是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(cháng)這一類(lèi)群辣椒的統稱(chēng)，是按果實(shí)著(zhù)生狀態(tài)分類(lèi)的，包括植物分類(lèi)學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長(cháng)辣椒（短指形）、櫻桃椒。它適宜的生長(cháng)氣溫為17-30度... 查看詳細>>
常用的干辣椒如何挑選？匡老五辣業(yè)教你 比起新鮮的紅辣椒，干辣椒更好保存，平時(shí)家里拿來(lái)配菜，十分方便。但是看上去紅彤彤的干辣椒長(cháng)得一個(gè)樣，究竟該如何挑選呢？... 查看詳細>>
干辣椒采購門(mén)道多，哪種干辣椒好呢？ 對于餐飲連鎖、熟食加工企業(yè)來(lái)講，調料是日常采購中最頻繁的一類(lèi)原料了，尤其是其中的干辣椒。干辣椒采購，別看只是小事一樁，其中的門(mén)道多著(zhù)呢。首先是采購商們重視的干辣椒質(zhì)量，因為對于餐飲企業(yè)來(lái)講，干辣椒是常用的一味調料，質(zhì)量不... 查看詳細>>

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