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火鍋對于干辣椒的選用 使用干辣椒最有意思的要數川人最?lèi)?ài)的火鍋，味道一流的火鍋一定是使用了多種干辣椒來(lái)炒制火鍋底料。廚師不但要考慮辣味，常常還要考慮香味的輔助作用，所以川廚在煉制火鍋底料時(shí)，經(jīng)常用幾種辣椒進(jìn)行混合，使其辣味和香味兩者皆宜，通過(guò)油... 查看詳細>>
行情播報丨干辣椒性格及市場(chǎng)動(dòng)態(tài) 銷(xiāo)區市場(chǎng)價(jià)格保持相對平穩。受當前干椒高價(jià)以及辣椒消費進(jìn)入淡季等影響，大型批發(fā)市場(chǎng)走貨緩慢，銷(xiāo)量維持低位，終端市場(chǎng)客商多以自備貨源對外供應，成交情況一般。朝天椒批發(fā)市場(chǎng)報價(jià)在11.00元/斤左右，線(xiàn)辣椒報價(jià)7.80-9.00元/斤，北京紅... 查看詳細>>
最新印度干辣椒進(jìn)口行情 匡老五辣業(yè)，作為優(yōu)質(zhì)干辣椒及干辣椒制品批發(fā)的供應商，代表產(chǎn)品有湖南野山椒，云南小米椒，新疆線(xiàn)椒等等，而且，湖南匡老五辣業(yè)21年專(zhuān)注干辣椒批發(fā)，種植、加工、銷(xiāo)售一體化的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)、供應商。產(chǎn)地直銷(xiāo)，價(jià)格一直都是優(yōu)惠倍上。... 查看詳細>>
干辣椒小課堂：辣椒出現花皮的原因解析 ▶辣椒出現花皮的四大原因品種本身有原因，品種色素含量有多有少，上色階段易受外界溫度影響。溫度過(guò)高（35°C以上）或過(guò)低（15°C以下）。在溫度不適宜的條件下，導致辣椒成熟度不夠，曬干后較易出現花皮。受病害侵染，也會(huì )引起辣椒... 查看詳細>>
火鍋調味用小米椒還是野山椒好？ 野山椒俗稱(chēng)指天椒、朝天椒是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(cháng)這一類(lèi)群辣椒的統稱(chēng)，是按果實(shí)著(zhù)生狀態(tài)而不是按品種分類(lèi)的，主要用作菜肴烹調、配菜的佐料，辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以干食，還可以加工制成罐頭食，近年的青椒... 查看詳細>>

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