▶辣椒粉 紅黃之分

   辣椒粉，也俗稱(chēng)辣椒面、也有地方方言稱(chēng)為辣椒灰，大家也可以發(fā)現，即便是辣椒粉，市場(chǎng)上也有不同顏色的，有的是黃橙色的，有的是紅色的，這是因為它所使用的原料不同，黃橙色的辣椒粉一般是野山椒制成，辣度非常高，而紅色的辣椒粉一般是使用天宇椒、紅太陽(yáng)辣椒等紅色的干辣椒制成，辣度上就有很多的選擇了，有高辣、中辣、微辣等。

▶工業(yè)大批量加工 提升不降質(zhì)

   小時(shí)候，我們吃的辣椒粉都是由石臼搗出來(lái)的，這樣的辣椒粉細膩辣香十足，但是由于現代辣椒粉的需求量非常大，所以這種辣椒粉只限于家庭自用了。目前辣椒粉的生產(chǎn)都是由機器大批量生產(chǎn)，雖然是大批量生產(chǎn)，但是匡老五辣業(yè)的品質(zhì)不會(huì )降低，干辣椒會(huì )先烘干制95成干，再使用機器進(jìn)行研磨。

   匡老五辣業(yè)研磨后的辣椒粉，顆粒上也有粗細之分，如果是比較粗的辣椒粉，會(huì )看到完整的辣椒籽，口感上較粗，一般用來(lái)佐菜，而較細的辣椒粉，研磨出來(lái)的顆粒非常細致，所以非常適合用來(lái)制作辣椒醬、燒烤等料理，展現不一樣的風(fēng)味。

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