▶干辣椒 常用調料

   干辣椒，是平時(shí)經(jīng)常會(huì )用到的一種調料，不過(guò)你知道嗎，一些色澤鮮亮、賣(mài)相好、價(jià)格高的干辣椒卻有可能是用工業(yè)硫磺熏制出來(lái)的“毒辣椒”！

   近日，有市場(chǎng)監管局在市場(chǎng)做一個(gè)小實(shí)驗：在農貿市場(chǎng)各買(mǎi)了半斤紅色和黃色的干辣椒，從中各取一個(gè)辣椒剪碎后分別放在一個(gè)容器內，再加入少許礦泉水。15分鐘后，礦泉水并沒(méi)有發(fā)生變化。隨后，工作人員將一種專(zhuān)門(mén)檢測二氧化硫的試劑分別滴入辣椒水中，這時(shí)，“奇跡”出現了：紅辣椒水沒(méi)有變化，但黃辣椒水卻開(kāi)始呈現出黃色。工作人員用專(zhuān)業(yè)色卡進(jìn)行比對，發(fā)現黃辣椒水里有含量較高的二氧化硫。

   據《藥性論》記載,“硫磺,味甘,有大毒”，入腎經(jīng)、肝經(jīng),脾經(jīng)。硫磺的毒性在于人吃了生熱,所以中醫說(shuō)硫磺本是火中精。人體食用硫磺熏蒸過(guò)的東西,會(huì )破壞消化道和呼吸系統,使這些器官的粘膜受損,導致變異。另外對肝、腎等器官也有損害。如果食用量較大或長(cháng)期食用,會(huì )引起慢性中毒。

▶如何辨別“毒辣椒”呢

   那么，該如何辨別買(mǎi)來(lái)的干辣椒是不是“毒辣椒”呢？縣市場(chǎng)監管局快檢中心工作人員介紹說(shuō)，被硫磺熏過(guò)的食品多少會(huì )留有氣味，可以用聞的辦法來(lái)區別。另外，若擔心買(mǎi)來(lái)的干貨被硫磺熏過(guò)，可以在太陽(yáng)下暴曬，以減少二氧化硫的含量；其次就是用水浸泡之后再食用。工作人員建議，市民最好不要買(mǎi)那種色澤特別鮮亮的食品，它們被硫磺熏過(guò)的可能性比較大。

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