▶干辣椒消費構成

   干辣椒，為我國人民餐桌上必不可少的調味品，我國干辣椒加工以辣椒粉、辣椒醬、火鍋底料等形態(tài)為主，作為居民餐飲調味品和休閑食品輔料。部分干辣椒作為精深加工品，比如辣椒色素、辣椒堿產(chǎn)品的原料。精略估計我國不同形態(tài)的食用消費占總量的85%，工業(yè)深加工消費占15%。

▶干辣椒消費區域

   干辣椒消費區域以嗜辣區為主，主要集中在貴州、四川、重慶、湖南、湖北、陜西等地區，如湖南與湖北是干辣椒初級加工品需求大省，年消費量共計45萬(wàn)噸。目前我國大部分嗜辣省區的干辣椒產(chǎn)量無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)消費需求，湖南、四川、江西、湖北、重慶、四川、陜西均需調入大量干辣椒。

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