▶辣椒為什么辣手

   做有辣椒的菜時(shí),切完辣椒后會(huì )感覺(jué)手好辣.有刺痛感，為什么有這種感覺(jué)呢？因為辣椒中有一種統稱(chēng)為辣椒素的辣椒堿。辣椒素沾在皮膚上，會(huì )使血管擴張，導致皮膚發(fā)熱，同時(shí)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們切辣椒時(shí)感覺(jué)燒手的原因。

▶如何防止辣椒辣手

   一、最簡(jiǎn)單的方法，就是切辣椒時(shí)戴橡膠手套，防止辣椒素沾到皮膚上。

   二、辣椒堿屬堿性，而醋是酸性的，可用少量食醋或白醋洗手，中和辣椒堿。

  三、辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，不溶于冷水�？梢圆扇⊥磕ň凭�的辦法溶解手上的辣椒堿。直接用酒精棉球單方向擦手，沒(méi)有酒精棉球可以倒少量白酒擦洗，然后用清水沖洗。

   四、可以用茶葉或橘子皮搓一下手，然后用清水清洗。

   五、用熱水沖洗，雖然剛沖洗時(shí)會(huì )有疼痛感，但辛辣的感覺(jué)很快會(huì )消失，用冷水的話(huà)，只能暫時(shí)好受點(diǎn)，一旦停止，手還是會(huì )有辛辣感。

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