▶干野山椒 湘菜必備
野山椒,產(chǎn)自湖南地區,它最大的特色便是辣味濃重。很多來(lái)到湖南游玩的旅客,都會(huì )選擇一些有著(zhù)當地特色的菜來(lái)吃,一嘗正宗的湘菜,正宗的湘菜,最不可缺少的便是辣椒,不管是新鮮辣椒還是干辣椒,在湘菜的使用中,都是很講究的。
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新鮮辣椒咱們且不說(shuō),基本上市面也就是那幾種,但是干辣椒則不同,干辣椒的品種非常多,而且其特點(diǎn)各不同,有偏辣的,有偏香的,在湘菜中,干辣椒主要使用的品種為干野山椒,干野山椒辣味濃重,且辣中帶香,是為數不多的香與辣相融合的干椒品種,是湘菜的主要原料。
匡老五辣業(yè),專(zhuān)做地標性干椒品種,比如湖南的干野山椒,云南的干小米椒,印度的印度椒S17,新疆的線(xiàn)椒等等,品質(zhì)好貨,盡在匡老五辣業(yè)。
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