▶辣椒 不可或缺的調整味經(jīng)典

     辣椒，中國烹調業(yè)中使用頻率最高的一種調料，目前，中國是世界辣椒產(chǎn)量最大的國家之一，同時(shí)也是世界辣椒消費體量最大的國家，原因只有一個(gè)，那就是中國人太能吃辣了！在國內食辣地區，烹制各種菜肴，都會(huì )放上點(diǎn)辣椒，再加上地域水土的因素，一些地區的人們就明顯的偏愛(ài)辣椒，以四川、湖南為最。

▶名菜必備

     雖然中國人普遍愛(ài)吃辣，但是辣椒并不是起源于中國，而是在明朝，由外國學(xué)者引進(jìn)，從而逐漸成為中國餐飲界不可或缺的一味調料，也逐漸出現了因辣椒而烹飪出來(lái)的一些名菜，比如湘菜經(jīng)典辣椒炒肉、川菜經(jīng)典麻婆豆腐，還有一些代表菜，比如宮保雞丁、水煮魚(yú)、回鍋肉等，都是缺辣椒不可。

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