正是因為川菜和湘菜風(fēng)靡大江南北，所以有越來(lái)越多的人愛(ài)上辣味，先不說(shuō)顏色迷人的川式火鍋，就連一些餐館贈送的開(kāi)胃小菜，也越來(lái)越離不了辣，其實(shí)，這與人能不能吃關(guān)無(wú)關(guān)，只要是口味對上了，既然真的很辣，還是有人敢于嘗試的。

目前，不少人把野山椒都叫成了小辣椒，其實(shí)它們之間還是有區別的。過(guò)去的時(shí)候，野山椒只是指個(gè)頭短小，顏色鮮紅的品種，現在卻成了一類(lèi)辣椒的統稱(chēng)。野山椒的營(yíng)養成分，不僅含有大理的辣椒堿，還能夠有效的調和人體內的酸堿中和，保持人體的正常新陳代謝，同時(shí)，它還含有的維生素和纖維物質(zhì)，并且它風(fēng)味獨特，既可以用來(lái)鮮食，也可以干食，不過(guò)，大多時(shí)候主要是用作菜肴烹調、配菜的作用，辛辣副食品的調料。烹調食物時(shí)，如果加入適量的野山椒，不僅能夠開(kāi)胃，而且還有去腥去臊的作用。

哪里的野山椒好？湖南匡老五野山椒是天然無(wú)公害的綠色產(chǎn)品，以自然生長(cháng)和大型生產(chǎn)基地為保證，是最受人們歡迎的野山椒�？锢衔逡吧浇凡扇≡�生態(tài)的種植方法，種出的野山椒，不僅色澤鮮亮，而且辣味十足。如果人們選擇的是干制的野山椒，匡老五干辣椒在燒烤前都經(jīng)過(guò)了挑選，采用先進(jìn)的無(wú)煙烘干設備，這樣的干制野山椒健康環(huán)保，烘干度達到百分之九十五左右，這樣常溫下能夠保存一個(gè)月。

其實(shí)，現在生活中，大多數人都難以承受野山椒的那股辣，人們都是吃一些經(jīng)過(guò)泡制的，那樣能夠減弱其的辣味。如何泡野山椒呢，就是先把野山椒冼凈晾干，裝入寬口玻璃瓶，再用鹽水浸泡，還可以用醬油浸泡，再加入一粒八角入少許花椒，大約一個(gè)月左右即成。如果做燉牛腩，可以在一切食材準備好后，往里面加小半碗泡野山椒的醬油，這樣既可以除腥，而且燉好的牛腩還有點(diǎn)辣味，是那種淡淡的辣，即使從不吃辣的人，也不會(huì )抵觸。

由此可見(jiàn)，人們的生活中是少不了野山椒的，有了野山椒，人們的生活才會(huì )更有味道。