▶重要的一味調味品
辣椒,作為國內餐飲界最為重要的一味調味品,它的地位,不容質(zhì)疑。目前,辣椒是我國烹飪行業(yè)中使用頻率最高的一種調料,而且我國也是世界上辣椒產(chǎn)量最大的國家之一,我國的辣椒種植分布廣泛,每個(gè)省份都會(huì )有種植,而且還有眾多的地標性辣椒品種,比如新疆的線(xiàn)椒、云南的小米椒、湖南的野山椒,福建的辣王等等,都是很有特色的當地品種,而且在別的地方種植,也種不出這些品種的原汁原味。
▶餐飲行業(yè) 重要調味品
辣椒能在餐飲行業(yè)占據一席之地,主要得益于中國人太能吃辣了,我國內喜辣地區,烹飪各種菜品時(shí),都會(huì )習慣性的放上點(diǎn)辣椒,而且有些菜品還是以辣椒為主導,以辣而聞名的,比如湘菜里的辣椒炒肉、川菜里的辣子雞、水煮肉片等等,都缺辣不可。
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