▶ 辣椒是否辣怎么界定？

    辣椒是否辣？它可以是自主感官感受，也可以是真實(shí)參數。但是真實(shí)參數的話(huà)，得需要專(zhuān)業(yè)的儀器設備才能測量。所以我們一般人都是憑著(zhù)自己的感覺(jué)器官來(lái)感受的，這對于吃辣或不吃辣的人來(lái)說(shuō)就會(huì )有一定的差別，不吃辣的人即使嘗到微辣辣椒也會(huì )覺(jué)得很辣，而吃辣的人即使吃到很辣的辣椒了，也會(huì )覺(jué)得不太辣。但不管辣還是不辣，今天匡老五辣業(yè)需要跟討論的是，辣與不辣，跟它的營(yíng)養價(jià)值有關(guān)系嗎？

▶辣椒的營(yíng)養價(jià)值跟辣度有關(guān)系嗎？

    辣椒中含有豐富的維生素C、B----胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀，對人體健康是有著(zhù)極大幫助的。同時(shí)，辣椒中含有的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，這對于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(cháng)而出現的慢性病的風(fēng)險有著(zhù)極大的影響。

    辣椒的營(yíng)養價(jià)值跟辣度沒(méi)有太大的關(guān)系，主要關(guān)系在于辣椒的品種以及吃法。像青椒我們一般鮮食、而且是炒制吃，所以可以更大程序上保留它的營(yíng)養價(jià)值。而一些品種辣椒只能做成干辣椒，干制過(guò)程會(huì )損壞一定的營(yíng)養價(jià)值，并且很多干辣椒在吃法上會(huì )炸制或者油煎，這樣的做法進(jìn)一步破壞了辣椒的營(yíng)養價(jià)值。

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