▶干辣椒 重要調味料

   干辣椒，是百姓家中燒菜最喜歡采用的一種調味料，日常菜品中，幾乎40%的菜品會(huì )使用到干辣椒，加上干辣椒的菜品吃起來(lái)也會(huì )更加美味，提高胃口。干辣椒除了烘干，還可以曬干，通常曬干有三種方式，妥當保存可達一年之久。

▶三種曬干方法

   方式一：

   1、在秋天買(mǎi)回去的尖朝天椒里選擇少年老成的紅尖朝天椒。
   2、把挑出的小辣椒合在一起，有損壞的就不能用了。
   3、用平常用的縫衣針和線(xiàn)把紅尖朝天椒串起來(lái)就可以了。
   4、依照次序串好后，掛在窗前晾干，一些翠綠色的也會(huì )慢慢完善發(fā)紅。
   5、直到冬季就能吃到自身親身晾干的辣椒干了。
   6、用的情況下現吃現取下了好多個(gè)，剁碎，或用剪刀剪，都可以，多便捷。

    方式二：

   1、夏天、秋天選購鮮朝天椒，用純棉毛巾把朝天椒上的泥漬，水點(diǎn)都洗一洗干凈，隨后將朝天椒用棉繩串起來(lái)。(留意，朝天椒要串的較為稀疏，那樣自然通風(fēng)好，非常容易干，不必一根繩子上穿過(guò)密的朝天椒，那般朝天椒貼緊朝天椒，不易干，并且非常容易霉變(爛掉、發(fā)出臭味))待朝天椒晾干后，依據自身的需要，能夠把辣椒干碾碎辣椒面，還可以制成朝天椒片。曬的情況下，懸架不再淋雨又可以每天曬到太陽(yáng)光的地區，例如，生活陽(yáng)臺。
   2、一般朝天椒要等當然發(fā)紅的情況下才採摘出來(lái)晾干。一般便是鋪平在干燥的路面或在網(wǎng)上、報刊等，立即在太陽(yáng)下曝曬。曝曬期內還需常常滾動(dòng)，使其遇熱勻稱(chēng)。因為水分含量比小辣椒多，青辣椒并不宜曬干辣椒干，能夠腌制后服用。

    方式三：

   1.用銳利得水果刀將朝天椒對半割開(kāi)，把籽除掉。
   2.關(guān)心天氣預告，看一下哪一天是天睛。一般需要持續晴最少三天，從電視機、在網(wǎng)上或者報刊上面能尋找氣象預報信息內容。
   3.把切半得朝天椒灑在大竹盤(pán)里，放到陽(yáng)光底下曝曬。戶(hù)外是最好是得，不好得話(huà)窗前還可以。
   4.放到太陽(yáng)下曬最少8鐘頭，隨后給朝天椒左右反邊，然后曬。
   5.將曬朝天椒得菜盤(pán)拿布或者純棉毛巾蓋起來(lái)避免 有小蟲(chóng)子進(jìn)到，第二天太陽(yáng)光一出去就把它擺出再次曬。
   6.如果你用手指能輕易弄碎朝天椒時(shí)，早已曬得差不多了。把他們放進(jìn)可密封性得器皿內便于今后應用。

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