▶辣 不是味覺(jué)而是感覺(jué)

   吃辣的人在吃到超出自己日常承受范圍的辣椒時(shí)，胃部會(huì )有灼燒感，其實(shí)這就是因為吃辣椒傷害到了我們的胃。酸甜苦辣，其實(shí)辣不是一種味覺(jué)，而是一種感覺(jué)，辣椒素可通過(guò)相關(guān)酶和蛋白受體介導人類(lèi)腸道產(chǎn)生灼痛感，但適當吃辣并不會(huì )對腸胃帶來(lái)傷害。

▶辣 到底能不能吃

   2019 年在《中國循證醫學(xué)雜志上》所發(fā)表的一篇文章中，介紹了辣椒攝入與胃癌發(fā)病風(fēng)險關(guān)系的 Meta 分析，共納入 18 個(gè)研究，共計 13142 例受試者，結果顯示：亞洲人中大量食用辣椒與胃癌的發(fā)生顯著(zhù)相關(guān)，但少量食用辣椒則與胃癌的發(fā)生不相關(guān)。

   所以，對于喜歡吃辛辣食物的朋友們，吃辣可以，但得注意適可而止，別過(guò)度。

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