▶辣椒 日常飲食不可缺

   辣椒，是我們日常飲食中不可缺少的一種蔬菜，既是蔬菜，也是調味品。但是新鮮辣椒的質(zhì)保期很短，因此很多人也都會(huì )在家里常備上一些干辣椒。那么干辣椒是怎么制成的呢，家庭作坊和商業(yè)大批量制作有哪些區別呢。

▶干辣椒怎么制成的

   目前市場(chǎng)上常用的制作工藝有兩種，一種為自然曬干，一種為烘干。自然曬干只適用于氣候干燥、晝長(cháng)夜短的地區，不過(guò)一般家庭作坊也是采用這種形式，這種加工形式的弊端就是遇到陰雨較多的地區，容易反潮發(fā)霉，保質(zhì)期不長(cháng)。

    商業(yè)大批量的干制方法只能使用烘干，能有效保證干制效果，延長(cháng)保質(zhì)期。不過(guò)有一個(gè)地方例外，這個(gè)地方的干辣椒可以使用曬干的，那就是新疆，新疆地區獨有的氣候條件，可以有效的短時(shí)間內曬干辣椒，并且不返潮。

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