▶干辣椒 做菜必備

   干辣椒，做菜必備的調味料，有些干辣椒增辣，有些是增香，也有些是增味。不同菜品可以用不同的干辣椒品種，讓菜品更加色香味俱全。但是今天匡老五辣業(yè)要跟大家分享的是，家里備上這兩種干辣椒，做什么菜都可以用。

▶備上這兩種常用干椒

   第一種，小米辣

   小米辣跟野山椒類(lèi)似，小米辣在云南、四川、湖南、貴州均有產(chǎn)，個(gè)頭雖小，但是辣味很足，特別適合鹵菜、炒菜或者火鍋底料等。而且小米辣因為產(chǎn)量特別高，所以?xún)r(jià)格很便宜，如果喜歡吃辣，可以多備些。

   第二種，燈籠椒

   燈籠椒主要產(chǎn)自貴州，是制作老干媽辣椒醬的重要原材料。燈籠椒肉質(zhì)特別厚，像一盞小燈籠一樣好看，個(gè)頭也比較大。燈籠椒的辣度不高，但是特別香，在制作毛血旺是必不可少，不僅好看，而且味道更突出。

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