▶干辣椒 家庭常備

   說(shuō)起干辣椒，大家應該再熟悉不過(guò)了，應該也沒(méi)有哪個(gè)家庭沒(méi)有備一點(diǎn)干辣椒在家吧。干辣椒，制作大菜時(shí)無(wú)它不可，制作小菜時(shí)增辣增香。市場(chǎng)上的干辣椒有很多，其屬性不同，所以用法也不同，今天匡老五辣業(yè)就來(lái)分享一下生活中常用的干辣椒吧。

▶5種家庭常用干椒

   第一種，新疆線(xiàn)椒，香辣型辣椒，主產(chǎn)新疆沙灣縣，用途非常廣泛，大盤(pán)雞、辣子雞、干拌炒面等。也可打成辣椒粉，熬制辣子料，用于牛肉面、臊子面、涼皮等。

   第二種，野山椒，猛辣型辣椒，主產(chǎn)于湖南、貴州、廣西等地，用途也非常廣泛，常用于熟食鹵料，以及辣菜佐料。

   第三種，新一代辣椒，屬于香辣型辣椒，產(chǎn)于河南，山東等地，最常用的一種辣椒，可以切段，打粉，火鍋店和川菜館用途最多。

   第四種，滿(mǎn)天星辣椒，俗稱(chēng)七星椒，主產(chǎn)區在貴州，屬于特辣型辣椒，辣度高，顏色好看，主要用于調制湯鍋，做醬等。

   第五種，子彈頭辣椒，香辣型辣椒，主產(chǎn)于山東，河南，貴州等地，該辣椒色澤鮮艷，香辣醇厚，辣度高，非常適合做湯鍋，麻辣燙，火鍋料，椒麻雞，麻辣雞等。

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