▶選好品種不上火

   國內比較辣的品種有朝天椒、小米辣、二荊條等。在青辣椒的挑選上，長(cháng)相細長(cháng)、窄小、皮薄、顏色相對深的更辣。而對于同一品種的辣椒來(lái)說(shuō)，越成熟，辣椒素含量越高。在選辣椒時(shí)，選辣度相對低一些的，可避免上火。

▶選對口味不上火

   少吃腌辣椒：這類(lèi)辣椒包括剁辣椒、泡椒等，長(cháng)時(shí)間腌制會(huì )導致?tīng)I養素流失，并且其含鹽量高盡量少吃，高血壓患者更要注意。辣椒醬、辣椒油等辣椒制品中也含有大量油鹽，可替代部分食鹽調味。
    酸辣比麻辣好：最好吃鮮辣椒，因為其營(yíng)養更豐富。建議做熟了吃，以免生辣椒中大量的辣椒素對口腔和胃腸道黏膜造成刺激。酸辣口味的剁椒由于加了醋，可減少上火幾率；麻辣里的花椒辛熱，使人更易上火，要少吃。

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