▶干辣椒 常見(jiàn)調味品

   干辣椒，作為一種最常見(jiàn)的調味品，無(wú)論是川魯粵蘇，還是浙閩湘徽，這八大菜系里，都時(shí)常能見(jiàn)到干辣椒的身影，尤其是湘菜川菜，更是頓頓離不開(kāi)辣椒。而且干辣椒的顏色紅彤彤的，對素來(lái)喜歡喜慶顏色的中國人來(lái)說(shuō)最合適了。

▶如何挑選適合自制干辣椒的材料

   如果想要制作出品質(zhì)優(yōu)良的能夠和市場(chǎng)上售賣(mài)的干辣椒相媲美的自制干辣椒的話(huà)，首先就需要我們挑選出品質(zhì)優(yōu)良的原材料，也就是合適的紅辣椒。那么接下來(lái)就教大家一些小技巧來(lái)挑選出最合適的紅辣椒。

   1.看辣椒的把。一般來(lái)說(shuō)，把比較彎的，吃起來(lái)就比較辣，相反，較直的就不太辣了。

   2.看辣椒的表面。如果一個(gè)辣椒表面光滑，飽滿(mǎn)且直的就不會(huì )很辣，反之，表面褶皺很多而且比較干癟的，相對來(lái)說(shuō)就比較辣了。

   3.看辣椒的肉質(zhì)。相較而言，肉質(zhì)越厚，辣椒就越甜，肉質(zhì)越薄，辣椒就越辣。

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