▶干制辣椒可保存一年半左右

   干辣椒，將鮮紅辣椒晾曬至水份全部失去，制成干辣椒儲存�？梢�?xún)Υ嬉荒臧胱笥�，時(shí)間太長(cháng)也不行，時(shí)間即為空殼了。辣椒干制后，特點(diǎn)是干辣，使用時(shí)還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類(lèi)川菜的調味。用途十分廣泛。

▶干辣椒的營(yíng)養價(jià)值

   辣椒雖然干制，但是它的營(yíng)養價(jià)值并不低，含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。同時(shí)含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其它慢性疾病。

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