▶辣椒的選擇及堆放

   1、辣椒堆放：

   辣椒堆放的不可以過(guò)高，要充分運用場(chǎng)地的大小，盡可能選擇通風(fēng)透氣的地方，由于辣椒一般是六，七月份收獲，那時(shí)天氣溫度較高，堆放的高度9cm—15cm為宜，假如底層堆放的辣椒溫度過(guò)高，非常容易損壞影響風(fēng)味。

   2、選擇辣椒：

   一般情況下，辣椒大多數是從農戶(hù)手里大批量購買(mǎi)的，許多農戶(hù)把辣椒連葉子也一塊兒摘下了，因此 要把不必要的葉子清除掉。

▶辣椒烘干加工工藝方法

   北方地區辣椒烘干加工方法和南方不一樣，北方地區主要是掛曬風(fēng)干較多，當然了北方地區大批量的辣椒烘干加工工藝依然采用辣椒烘干房或者辣椒烘干機比較多。

   46～55℃是辣椒烘干加工的適合溫度內限。一般在辣椒水分含量降至50％之前，可選用用46～50℃的慢溫實(shí)現烘干，然后切換至50～55℃實(shí)現較快提溫烘干�？偠�言之，辣椒中水分含量高時(shí)烘干提溫應當慢一點(diǎn)，水分含量較少時(shí)，提溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質(zhì)，提升食味品質(zhì)，又防止辣椒干顏色的褐變反應發(fā)生。

   湖南匡老五辣業(yè)，26年專(zhuān)注干辣椒批發(fā)，如對我們的產(chǎn)品感興趣，歡迎點(diǎn)擊右側客服咨詢(xún)或者撥打400-6628-308，歡迎您的垂詢(xún)！

     動(dòng)動(dòng)您的手指，關(guān)注匡老五辣業(yè)微信號：湖南匡老五辣業(yè)，掌握實(shí)時(shí)資訊，更有活動(dòng)信息直達！