▶根據性狀區分

   長(cháng)柄辣椒：主要分布于南美洲，抗旱抗寒性較強，花黃果柄細長(cháng)，是較為晚熟的品種。

   木本辣椒：多年生木本植物，花白果紅葉皺，辣味較強。

   毛辣椒：主要分布于濕熱帶地區，花紅，果實(shí)圓成熟時(shí)為黃色，極晚熟。

   一年生辣椒：各地都有發(fā)布，葉綠花白果實(shí)為紅色或黃色，是最常見(jiàn)的一種。

▶根據果實(shí)特征

   長(cháng)椒類(lèi)：植株中等，分枝性強，果實(shí)呈長(cháng)角形，前端尖銳，稍彎曲，早熟辣味強�？杉毞譃殚L(cháng)羊角椒、短羊角椒、線(xiàn)辣椒�？梢愿芍苹蛘咦隼苯丰u。

   甜柿椒類(lèi)：植株中等，葉片肥厚，果實(shí)肥大中晚熟不辣�？杉毞譃榇笫磷咏�、大甜椒、小圓椒。

   櫻桃椒類(lèi)：植株較矮小，分枝性強。果實(shí)朝上呈櫻桃形，可以制干椒或者觀(guān)賞。

   圓錐椒類(lèi)：植株較矮小，果實(shí)為圓錐形多為向上生長(cháng)，辣味中等。

   簇生椒類(lèi)：枝葉茂密，分枝性強，果實(shí)簇生向上直立，細長(cháng)肉薄，辣味很強。多制成干辣椒。

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