▶ 貴州辣椒的特質(zhì)是什么？

    據報道，目前，貴州辣椒種植面積為500萬(wàn)畝，居全國首位，其中近半在遵義。種植面積位列全國第二的湖南（湖南、四川都是吃辣大省�。�，僅為171萬(wàn)畝。貴州省農科院辣椒研究所副所長(cháng)胡明文說(shuō)，“貴州本地培育的辣椒品種中，香辣味突出、抗低溫、抗高濕的辣椒品種最受種植戶(hù)歡迎。由于遵義辣椒較四川、重慶要早一個(gè)月上市，因而川渝兩地成了遵義辣椒的主要銷(xiāo)售地�！�

▶為什么貴州辣椒的香辣味尤其突出？

  這便是貴州氣候條件與地理環(huán)境的優(yōu)勢，使得貴州的辣椒味道與眾不同，無(wú)論是在味道上，種類(lèi)的豐富上，比如朝天椒、燈籠椒、小米椒、團籽椒、指形椒、二荊條、線(xiàn)椒等等，應有盡有。所謂靠山吃山，靠水吃水，靠著(zhù)貴州這片為種植生產(chǎn)辣椒而生的土地，咱們貴州人自然是好好享受這份恩賜，將產(chǎn)出的辣椒更是制作成各種各樣、口味不同、香味各異的辣椒成品。長(cháng)年和辣椒打交道，貴州人已經(jīng)提煉出了辣椒深沉的香味，并非簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單剁碎而食，而是發(fā)揮智慧，一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)掘出辣椒的魅力，讓其徹底展現它可以抵達的最香之味。

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