▶三大方法鑒別真假辣椒面

    （1）燒灼試驗
    取被檢樣品1g，置于瓷坩堝中，放電爐上緩緩加熱灼燒至冒煙。正常辣椒粉發(fā)出濃厚的嗆人氣味，聞之咳嗽、打噴嚏；而摻假的辣椒粉則只冒青煙，聞不到嗆人的氣味，或者氣味不濃。
    （2）漂浮試驗
    取待檢辣椒粉10g，置于帶塞的100ml量筒內，加飽和鹽水至刻度，搖勻，靜置1小時(shí)后觀(guān)察其上浮和下降物體積。正品辣椒粉絕大部分上浮，下沉物甚微；摻假的辣椒粉在飽和鹽水中的下沉物體積較大，其下沉物體積與摻假量成正比。
    （3）直觀(guān)檢驗
    如果發(fā)現辣椒粉比正常貨重，碎片不均勻，用舌頭舔感到牙磣，則是摻入了紅磚粉；把它倒在白紙上，用手揉搓，如留有紅色，則表明摻有色素；如果發(fā)現辣椒粉色澤淺，發(fā)黃，放在口中感覺(jué)粘度大，投入清水中能起糊，則是摻入了玉米粉或其他黃色谷粉；如果通過(guò)仔細觀(guān)察，發(fā)現辣椒粉中黃粉過(guò)多，鼻嗅有豆香味，品嘗略有甜味，則是摻入了豆粉。

▶匡老五辣業(yè)辣椒面絕不摻假

     匡老五干辣椒，都是采用最原生態(tài)的種植方式種植采摘的，在加工的過(guò)程中，絕無(wú)添加任何化學(xué)元素，干制方式均采用自然曬干或者無(wú)煙烘烤而成，烘干度超過(guò)9.5成。且采取標準編織袋或無(wú)害塑料袋密封。天然、綠色、無(wú)添加。

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